ΚΑΠΑΡΗ : Κάππαρις η ακανθώδης ,Capparis spinosa (Σταύρου Π. Καπλάνογλου Γεωπόνου)

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Η κάπαρη ή αλλιώς κάππαρις ( Capparis spinosa )είναι ένα πολυετές φυτό της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, γνωστό για τους βρώσιμους ανθοφόρους οφθαλμούς (μπουμπούκια) και τους καρπούς της.
Πρόκειται για έναν αυτοφυή ακανθώδη θάμνο με μικρούς βλαστούς, ο οποίος ευδοκιμεί κυρίως σε βραχώδη και άνυδρα εδάφη.
Στην Ελλάδα την συναντάμε κατά κύριο λόγο στα διάσπαρτα νησιά των Κυκλάδων και κυρίως στην Τήνο.
ΒΟΤΑΝΙΚΗ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ
Φυτά (Plantae)
Συνομοταξία: Αγγειόσπερμα (Angiosperms)
Ομοταξία: Ευδικοτυλήδονα (Eudicots)
Υφομοταξία: Ροδίδες (Rosids)
Τάξη: Κραμβώδη (Brassicales)
Οικογένεια: Καππαροειδή (Capparaceae)
Γένος: Κάππαρις (Capparis)
Είδος: Κ. η ακανθώδης (C. spinosa)
Διώνυμο Κάππαρις η ακανθώδης Capparis spinosa
ΙΣΤΟΡΙΑ
Η κάππαρις η ακανθώδης έχει βρεθεί σε άγρια κατάσταση στη Μεσόγειο, Ανατολική Αφρική, Μαδαγασκάρη, Νότιο-Δυτική και Κεντρική Ασία, Ιμαλάια, Νησιά του Ειρηνικού, Ινδία και Αυστραλία.
Είναι παρούσα σε όλες σχεδόν τις χώρες της λεκάνης της Μεσογείου και περιλαμβάνεται στη χλωρίδα των περισσοτέρων εξ αυτών, αλλά αν είναι αυτόχθονη στην περιοχή αυτή είναι αβέβαιο.
Αν και η χλωρίδα της περιοχής της Μεσογείου έχει σημαντικό ενδημισμό, ο θάμνος κάππαρης θα μπορούσε να προέρχεται από τις τροπικές περιοχές και να έχει εγκλιματιστεί αργότερα στη λεκάνη της Μεσογείου.
Ετυμολογία
Κάπαρη είναι λέξη συνεχεία της αρχαία Ελληνικής λέξης κάππαρις,
Την κάππαρη και οι συγγενείς της σε πολλές ευρωπαϊκές γλώσσες μπορούν
–Το όνομα της Κύπρου
Μια θεωρία συνδέει την Κάπαρη με το όνομα του νησιού της Κύπρου (Κύπρος, Κύπρος), όπου η κάπαρη φυτρώνει άφθονα.
– Κάπαρη και βίβλος
Η λέξη εμφανίζεται μια φορά στη Βίβλο, στο βιβλίο του Εκκλησιαστή, στο εδάφιο
Στους βιβλικούς χρόνους, το μούρο της κάππαρης προφανώς υποτίθεται ότι είχε αφροδισιακές ιδιότητες
– Η κάπαρη στο Ταλμούδ των Εβραίων
Το Ταλμούδ (Talmud ) συνιστά την κατανάλωση σέπαλων κάπαρης έναντι μούρων κάπαρης, τόσο εντός της γης του Ισραήλ, εκτός της γης του Ισραήλ, όσο και στη Συρία
*Το Ταλμούδ είναι το κεντρικό κείμενο του ραβινικού νόμου και της κύριας θρησκευτικής πηγής στην εβραϊκή θεολογία . ι ήταν θεμελιώδης για «όλες τις εβραϊκή σκέψη και φιλοδοξίες», χρησιμεύοντας επίσης ως «οδηγός για την καθημερινή ζωή» των Εβραίων
– Ρωμαίοι και κάπαρηΗ κάπαρη αναφέρεται ως μπαχαρικό στο ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής,
– Οι Κινέζοι
Στην Κίνα, το C. spinosa έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική Uighur για τη θεραπεία της ρευματοειδούς και της ουρικής αρθρίτιδας.
– Αρχαίοι Έλληνες
. Αντιπροσωπεύεται σε αρχαιολογικά επίπεδα με τη μορφή ανθρακούχων σπόρων και σπάνια ως μπουμπούκια ανθέων και καρποί από τα πλαίσια της αρχαϊκής και κλασικής αρχαιότητας.
– Ο Αθηναίος ο Δημοσοφισής , ο Πλίνιος , ο Θεόφραστος.και ο Γαληνος
Ο Γαληνός, μάλιστα ο διασημότερος ίσως ιατρός της αρχαιότητας μετά τον Ιπποκράτη και πατέρας της Πειραματικής Φυσιολογίας, στο έργο του «Περί τροφών δυνάμεως» κάνει εκτεταμένη αναφορά στην κάππαρη, τη θρεπτική αξία της αλλά και στον τρόπο επεξεργασίας της ώστε να γίνει βρώσιμη.
Η κάππαρη χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Ελλάδα ενάντια στον καρκίνο
Οι αρχαίοι κατανάλωναν τις ρίζες της κάπαρης ( C. Spinosa ) για τη θεραπεία των παθήσεων του ήπατος και των νεφρών, για τη θεραπεία της παράλυσης , των αιμορροΐδων και του σακχαρώδους διαβήτη.
Ο φλοιός της ρίζας του C. spinosa έχει χρησιμοποιηθεί στην αρχαιότητα για τη θεραπεία της σπληνομεγαλίας και των ψυχικών διαταρραχών.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΟΦΕΛΗ / ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ
. \Ο καρπός της κάπαρης αποτελεί σημαντική πηγή διάφορων βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών ουσιών, γεγονός που έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας
Έχει βιοδραστικές ουσίες που παρουσιάζουν αντιοξειδωτική, αντιβακτηριακή , και μυκητοκτόνο δράση .
Η κάπαρη ανήκει στην κατηγορία των μπαχαρικών, περιέχει φυτοστερόλες, ασβέστιο, φυλλικό οξύ, βήτα καροτίνη (βιταμίνη Α) , φυλλοκινόνη ( βιταμίνη Κ) , μαγνήσιο, κάλιο και αρκετό νάτριο εξαιτίας της επεξεργασίας της.
Επίσης βιταμίνη Α, Ε, C, K, Nιασίνη, Ριβοφλαβίνη & Φολικόοξύ. Άλλα και μέταλλα όπως Aσβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο & χαλκό και σελήνιο,
Άλλα και λιπαρά οξέα, κατά κύριο λόγο λινολεϊκό οξύ και φλαβονοειδή
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό που καθιστά την κάππαρη σπουδαία τροφή είναι ακριβώς αυτή η υψηλή περιεκτικότητά της σε φλαβονοειδή (ουσίες με έντονη αντιοξειδωτική -και όχι μόνο- δράση), όπως η κερκετίνη, η ρουτίνηκαι η καμφερόλη.
Πρόκειται για φλαβονοειδή, μια κατηγορία δευτερογενών μεταβολιτών που βρίσκονται στα φυτά.
Μια ιδιότητά τους είναι να προσδίδουν έντονο χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά προκειμένου να προστατεύονται από την υπεριώδη ακτινοβολία που εκπέμπει ο ήλιος. Επίσης διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία τους από παθογόνους μικροοργανισμούς .
Είναι ευρέως γνωστά ως «αντιοξειδωτικά» και η πρόσληψη αυτών μέσω της τροφής φαίνεται πως έχει ευεργετικές επιπτώσεις για την υγεία μας καθώς εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που δημιουργούνται στο σώμα μας.
Οι παραδοσιακές θεραπευτικές εφαρμογές της κάπαρης έχουν αναφερθεί από την εποχή των αρχαίων.
Αναλυτικά τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει η κάπαρη σε 100 γρ, έχουν ως εξής:
———————————————————————————-
Θρεπτικά συστατικά Διατροφική αξία Θρεπτικά συστατικά Διατροφική αξία
ανά 100g *** ανά 100g
Ενέργεια (kcal) 23 ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Πρωτεΐνες (g) 2,4
Λιπαρά (g) 0,9 Βιταμίνη Α (IU) 138
Υδατάνθρακες (g) 4,9
Εκ των οποίων σάκχαρα 0,4 Βιταμίνη C (mg) 4,3
Λιπίδια
Κορεσμενα (g) 0,2 Βιταμινη Κ (μg) 24,6
Πολύακορεστα (g) 0,3
Μονοακορεστα (g) 0,1 Βιταμινες Ββ +δ 0
Φυτικές ίνες (g)
Καμφερόλη (mg) 131,3
Κερκετίνη (mg) 172,6
Μέταλλα – Ιχνοστοιχεία
Νάτριο (mg) 2348
Κάλιο (mg) 40
Ασβέστιο (mg) 40
Μαγνήσιο (mg) 0,07
Σίδηρος (mg) 1,7
Πηγή: USDA
ΙΑΤΡΟΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ
Στοιχεία για την αξιολόγηση της αποτελεσματικότητας ..
– Σταματά τη διάρροια και τους σπασμούς στο στομάχι και το έντερο, ενώ χρησιμοποιείται και κατά της ανικανότητας.
– Διαβήτης .
Βοηθά στη διατήρηση του διαβήτη υπό έλεγχο. Με τον στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
– Μυκητιασικές λοιμώξεις .
Βοηθά στην εξουδετέρωση μολυσματικών λοιμώξεων από μύκητες.
–Χρησιμοποιείται στα τσιμπήματα από σφήκες και στα δαγκώματα φιδιών. Συμφόρηση στο στήθος . –
Είναι γνωστή για την πρόληψη της συμφόρησης στο στήθος
-Ανακουφίζει από πόνους στο στομάχι και φουσκώματα.
Επιπλέον, αυτά τα πικάντικα μπουμπούκια τρώγονται για τη βελτίωση της όρεξης.
– Σκουλήκια του εντέρου .
Αποβάλει τα σκουλήκια των εντέρων από το ανθρώπινο σώμα.
– Δίνεται στις έγκυες πριν από τη γέννα για να προκαλέσει συσπάσεις στη μήτρα.
– Δερματική ασθένεια που προκαλείται από παράσιτα (λεϊσμανίαση)
Οι λεϊσμάνιες μεταδίδονται με το δήγμα της θηλυκής σκνίπας .Η λεϊσμανίαση μπορεί να έχει ένα εύρος διαφορετικών εκφάνσεων, δερματικές, βλεννοδερματικές και σπλαχνικές. Η χρηση της κάπαρης ανακουφιζει και περιορίζει τις δυσμενείς επιπτώσεις της
– Βελτιωνει την ροή του αίματος
Υπάρχει βελτίωση της ροής του αίματος κοντά στην επιφάνεια του δέρματος, όταν εφαρμόζεται απευθείας .
Και βεβαία οι παραπάνω αναφερόμενες ωφέλειες για την ανθρωπινή υγειά από την χρήση δεν είναι οι μοναδικές
ΠΡΟΦΥΛΑΞΕΙΣ
Η κάπαρη είναι ασφαλής όταν καταναλώνεται ως τροφή, αλλά δεν υπάρχουν αρκετές πληροφορίες για να γνωρίζουμε εάν είναι ασφαλής στις μεγαλύτερες ποσότητες που χρησιμοποιούνται ως φάρμακο.
Σε ορισμένους ανθρώπους η υπερβολική χρήση μπορεί να προκαλέσει
—Δερματικά εξανθήματα
Η κάπαρη μπορεί να προκαλέσει δερματικό εξάνθημα και ερεθισμό.
–Εγκυμοσύνη και θηλασμός :
Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, μείνετε με τις ποσότητες φαγητού μέχρι να γίνουν γνωστές περισσότερες.
– Διαβήτης :
Υπάρχει κάποια ανησυχία ότι η κάπαρη μπορεί να αλλάξει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη. Πρέπει να υπάρχει συνεχώςέλεγχος του σακχάρου αν κάποιος είναι διαβητικός και κάνει υπερκατανάλωση της κάπαρης..
– Χειρουργική επέμβαση :
Η κάπαρη μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Υπάρχει κάποια ανησυχία ότι η κάπαρη μπορεί να επηρεάσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και κατά τη διάρκεια ή μετά την επέμβαση. Σταματήστε να χρησιμοποιείτε κάπαρη τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν από μια προγραμματισμένη χειρουργική επέμβαση.
Αλληλεπιδράσεις
Φάρμακα για τον διαβήτη (αντιδιαβητικά φάρμακα) Βαθμολογία αλληλεπίδρασης: Μέτρια Να είστε προσεκτικοί με αυτόν τον συνδυασμό. Μιλήστε με τον πάροχο υγείας σας.
Η κάπαρη μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα. Τα φάρμακα για τον διαβήτη χρησιμοποιούνται επίσης για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα. Η λήψη κάπαρης μαζί με φάρμακα για τον διαβήτη μπορεί να προκαλέσει πτώση του σακχάρου στο αίμα σας πολύ χαμηλά. Παρακολουθήστε προσεκτικά το σάκχαρό σας. Η δόση του φαρμάκου για τον διαβήτη μπορεί να χρειαστεί να αλλάξει.
Μερικά φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τον διαβήτη περιλαμβάνουν γλιμεπιρίδη ( Amaryl ), γλυμπουρίδη ( Diabeta , Glynase PresTab , Micronase ), ινσουλίνη, πιογλιταζόνη ( Actos ), ροσιγλιταζόνη ( Avandia ), χλωροπροπαμίδη ( Diabinese ), γλιπιζίδη ( Glucoutrinase )
ΠΡΟΣΟΧΗ
Η χρήση των βοτάνων ,όπως και των χημικών φαρμάκων σε ορισμένους ανθρώπους μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα ,η γνώμη του γιατρού σας ήταν απαραίτητη σε κάθε περίπτωση χρήσης τους.
Όλες οι δημοσιεύσεις μας έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα.