Κέικ παρι: Συνταγές από την παλιά Κοζάνη  (Γράφει η Άννα Μαμάτσιου)

Κέικ παρι: Συνταγές από την παλιά Κοζάνη  (Γράφει η Άννα Μαμάτσιου)

Υλικά

15 αυγά

26 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 κουβερτούρα  (125 γρμ)

500 γρμ καρύδια (τα χτυπάμε καλά στο γουδί,)

600 γρμ αμύγδαλα, ασπρισμένα και αλεσμένα

3 κουταλιές σούπας αλεύρι

2 μπεκιν

Εκτέλεση

Χτυπάμε τους 14 κρόκους και ένα αυγό ολόκληρο με 13 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα καρύδια, την κουβερτούρα τριμμένη, 1 μπεκιν και 1 κουταλιά αλεύρι.

Σε ένα ταψί, αφού το περάσουμε με λάδι, και το αλευρώσουμε, ρίχνουμε το μείγμα κουταλιά – κουταλιά, να καλύψει το ταψί

Δεύτερη στρώση

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.

Στην συνέχεια ρίχνουμε 13 κουταλιές ζάχαρη. Κατόπιν ρίχνουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα, 2 κουταλιές αλεύρι και 1 μπεκιν ανακατεύοντας προσεχτικά.  Ρίχνουμε το μείγμα κουταλιά – κουταλιά πάνω από την στρώση με τα καρύδια και από επάνω σκορπίζουμε λίγα αμύγδαλα κομμένα στην μέση.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 30 λεπτά