1κιλο αλεύρι γοχ,

300γρμ αλεύρι ολικής,

50γρμ περίπου ηλιέλαιο,

13 με 14 γρμ σκόνη μαγιά,

αλάτι και

2 1/2κουπες χλιαρό νερό

Τα ζυμώνουμε όλα μαζί και βάζουμε την ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς.

Σε μισή ώρα έχει διπλασιαστεί η ζύμη.

Την ξαναζυμώνουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά.

Μόλις φουσκώσει την κόβω σε τρία κομμάτια.

Τα ζυμώνουμε και τα αφήνουμε για 5- 6 λεπτά να ηρεμήσουν.

Στην συνέχεια ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με τις παλάμες μας σε πολύ χοντρό φύλο.

Τα τυλίγουμε σε ρολό και τα βάζουμε σε ένα ταψί και αφήνουμε να φουσκώσουν ή και τα χαράζουμε.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Σε τακτικά διαστήματα ανοίγω τον φούρνο και τ’ αλείφω με νερό