385
Τυρο…ξεφαντώματα στην πλατεία της Κορυφής Βοΐου την Κυριακή 26 Οκτωβρίου
Τυρο…ξεφαντώματα στην πλατεία της Κορυφής την Κυριακή 26 Οκτωβρίου το μεσημέρι. Θα είναι μια μέρα αλλιώτικη απ’ τις άλλες. Από νωρίς το πρωί, οι μυρωδιές από ψημένα εδέσματα και φρέσκα τυριά θα πλημμυρίζουν τα σοκάκια. Οι κάτοικοι της Κορυφής και οι επισκέπτες δεν θα πηγαίνουν απλώς σε μια γιορτή· Θα πηγαίνουν να τιμήσουν πενήντα χρόνια ιστορίας, μόχθου και μεράκι. Το τυροκομείο «Ζήκος» γιορτάζει μισό αιώνα αδιάκοπης λειτουργίας, και η γιορτή αυτή είναι υπόθεση όλων. Ο ιδρυτής του τυροκομείου, Θεόδωρος Ζήκος ξεκίνησε το 1974 Πίστευε πως η ποιότητα δεν είναι πολυτέλεια, αλλά χρέος. Δούλευε από τα χαράματα, γνώριζε κάθε πελάτη με το μικρό του όνομα, και κάθε κεφάλι τυρί έφερε την υπογραφή του — όχι γραμμένη, μα χαραγμένη με αγάπη και ευθύνη.
Καθώς περνούσαν τα χρόνια, το τυροκομείο μεγάλωσε. Ο γιος του Δημήτρης , διατηρώντας τις παραδοσιακές τεχνικές αλλά προσθέτοντας νέα μηχανήματα και μεθόδους ,κρατάει τώρα το τιμόνι, συνεχίζοντας το έργο του . Όχι από υποχρέωση, αλλά από βαθιά περηφάνια.
«Πενήντα χρόνια δεν είναι λίγα. Είναι ιδρώτας, ξενύχτια, πείσμα πίκρες και χαμόγελα. Είναι το γάλα που φτάνει ζεστό από τις στάνες. Είναι οι πελάτες που έγιναν φίλοι, και οι φίλοι που έγιναν οικογένεια. Το τυροκομείο “Ζήκος” είναι η ζωή μας. Και σήμερα, αυτή τη ζωή τη γιορτάζουμε μαζί σας». Η Κυριακή 26 Οκτωβρίου δεν είναι μια απλή εκδήλωση — είναι μια επιστροφή στις ρίζες, ένας ύμνος στην εργατικότητα και στην πίστη ότι η ποιότητα και η παράδοση μπορούν να αντέξουν στον χρόνο. Γιατί, όπως έλεγαν και οι γέροντες του χωριού:
«Το τυρί είναι τροφή, αλλά όταν γίνεται με μεράκι, γίνεται πολιτισμός».
«Το τυρί είναι τροφή, αλλά όταν γίνεται με μεράκι, γίνεται πολιτισμός».
Βασίλης Παπαδημούλης
