Ρολά κανέλας. ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΛΙΑ ΚΟΖΑΝΗ (Γράφει η Άννα Μαμάτσιου)

Ρολά κανέλας (Η συνταγή είναι σουηδική)

Για την ζύμη

800-850 γρμ αλεύρι

100 γρμ ζάχαρη

500 ml γάλα

150 γρμ μαργαρίνη ή βούτυρο

50 γρμ μαγιά νωπή

αλάτι

κάρδαμο (κακουλε)

Για την γέμιση

Μαργαρίνη ή βούτυρο

ζάχαρη

κανέλα και μαρτσιπαν (αμυγδαλοπαστα)

Για την επικάλυψη

αυγό χτυπημένο και χοντρή ζάχαρη

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα 800 γρμ αλεύρι την ζάχαρη το αλάτι και το κάρδαμο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε, να είναι χλιαρά και διαλύουμε μέσα την μαγιά.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα. Εάν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει. Κατόπιν την χωρίζουμε στα δύο.

Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε χοντρό τετράγωνο φύλλο και αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη κανέλα και μαρτσιπαν τριμμένο στον τρίφτη. Τυλίγουμε σε ρολό και την κόβουμε σε κομμάτια 3εκ.περίπου.

Αφήνουμε να φουσκώσουν,  αλείφουμε με το αυγό και τα πασπαλίζουμε με την χοντρή ζάχαρη.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 με 12 λεπτά.