Ζεματιστοί κουραμπιέδες: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΛΙΑ ΚΟΖΑΝΗ (Γράφει η Άννα Μαμάτσιου).

Ζεματιστοί κουραμπιέδες

250 γρμ φρέσκο βούτυρο

250γρμ φυτίνη

1/2 ποτήρι σιρόπι βαρύ (συνήθως χρησιμοποιούμε σιρόπι από γλυκά του κουταλιού, κατά προτίμηση από σύκο)

1/2 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό

2 κρόκοι αυγών

1/2 κουταλάκι αμμωνία

1/2μπεκιν

1/2 φλυτζ. καφέ ζεστό γάλα για να λιώσει η αμμωνία

αλεύρι όσο σηκώνει να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια

Αμύγδαλα ασπρισμένα

Σιρόπι

4 ποτήρια ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 20 λεπτά